Presse

Blog "Respekt Herr Specht",
www.respektherrspecht.de/restaurant-geschlossen-interview-mit-ralf-kluemper,
Januar 2018

 

"Als Gastro-Unternehmer wird man von den Behörden wie ein Schwerverbrecher behandelt"

Bettina Sturm, Blog "Respekt Herr Specht", "Als Gastro-Unternehmer wird man von den Behörden wie ein Schwerverbrecher behandelt"
Täglich werden in ganz Deutschland neue Cafés und Restaurants eröffnet - und auch wieder geschlossen. Die Gründe für eine Schließung sind mannigfaltig, von naiver Planung über unterschätzten Aufwand bis hin zu behördlichen Hindernissen. Aber warum schließt jemand ein Restaurant, das seit fast zehn Jahren erfolgreich läuft, seinen Umsatz von Jahr zu Jahr steigert und das in der Stadt schon fast als „Traditionslokal“ beliebt ist?
AHGZ_27_2017_008_05-07-2017-Einfachheit-[...]
PDF-Dokument [2.4 MB]

Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung (AHGZ),
Nummer 46, November 2017, Seite 8

 

"Öfter den Kopf freibekommen!"

Ralf Klümper, klüger consulting, AHGZ, "Öfter den Kopf freibekommen!"
Jeder Selbständige kennt sicher das mitleidig belächelte „Tja, selbst und ständig“ als Reaktion von Familie und Freunden, wenn mal wieder nicht genug Zeit für sie war. Ein Spruch, der mich als Gastronom immer auf die Palme brachte. Zum einen, weil er meist von Personen kam, die sich nie trauen würden, ein Unternehmen zu gründen, zum anderen aber auch, weil er leider viel zu oft stimmte.
AHGZ_27_2017_008_05-07-2017-Einfachheit-[...]
PDF-Dokument [2.4 MB]

Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung (AHGZ),
Nummer 27, Juli 2017, Seite 8

 

"Einfachheit schafft Sicherheit"

Ralf Klümper, klüger consulting, AHGZ, "Einfachheit schafft Sicherheit"
Ob berechtigt oder nicht: Viele von uns fühlen sich nicht mehr so sicher wie früher. Schutz vor Gefahren und Risiken scheint es kaum mehr zu geben. Im gleichen Zug streben wir zunehmend nach Sicherheit, Halt und Ritualen. Können Gastronomen diese Entwicklung für sich nutzen?
AHGZ_Einfachheit-schafft-Sicherheit.pdf
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